Was ist eine Curd Bowl?

Eine Curd Bowl ist eine Portion traditioneller sri-lankischer Büffelquark (Meekiri), ein dickflüssiger, natürlich fermentierter Joghurt, der in Terrakotta-Töpfen zum Festwerden gelassen wird und dadurch seinen unverwechselbaren, hausgemachten Charakter erhält.

Der Ton selbst bindet überschüssige Feuchtigkeit und verleiht dem Quark so eine besonders reichhaltige und cremige Konsistenz. Man isst ihn üblicherweise als Dessert und übergießt ihn dann mit süßem Kithul-Palmensirup, um den säuerlichen Geschmack der Büffelmilch auszugleichen und ein harmonischeres Gesamtbild zu erzielen.