Was ist ein Hopper?

Ein Hopper ist ein schalenförmiger sri-lankischer Pfannkuchen aus fermentiertem Reismehl und Kokosmilch. Er hat knusprige Ränder und eine weiche, luftige Mitte, ähnlich einem Schwamm.

Er wird üblicherweise in kleinen, hohen Woks zubereitet, wodurch er seine charakteristische, geschwungene Form behält. Man isst ihn zum Frühstück oder Abendessen, entweder pur oder mit einem direkt in den Boden eingearbeiteten Ei (Egg Hopper). Meistens wird er mit würzigen Sambols oder einem herzhaften Curry serviert – etwas Warmes und Duftendes eben.