Was ist das Nationalgericht?

Das unbestrittene Nationalgericht Sri Lankas ist „Reis und Curry“, aber es ist weitaus facettenreicher. Es ist eher ein üppiges Festmahl aus vielen Schüsseln: Ein großer Berg gekochten Reis, umgeben von einer Auswahl an intensiv gewürzten Beilagen, die alle ihren eigenen Charakter haben.

Ein typischer sri-lankischer Reis-und-Curry-Teller ist ein Spiel mit Gegensätzen – sowohl im Geschmack als auch in der Textur. Eine typische Portion besteht aus:

• Einem Curry mit Hauptprotein (zum Beispiel Huhn, Fisch oder Lamm).
• Einem flüssigen Linsen-Dal.
• Zwei oder drei verschiedenen Gemüsecurrys, wie zum Beispiel mit junger Jackfrucht, roter Bete oder Schlangenhaargurke.
• Einem frischen, pikanten Salat, Sambol, oft aus geriebener Kokosnuss und Limette.
• Knusprigen Papadams.

Traditionell isst man es, indem man alles mit der rechten Hand vermischt. Genau das verleiht der gesamten Mahlzeit ein Gefühl von tiefem Wohlbefinden und vollwertiger Ernährung.