Wie wird Lunu Miris hergestellt?

Lunu Miris ist eine feurige sri-lankische Chilipaste, die aus getrockneten roten Chilischoten, roten Zwiebeln, Maledivenfisch, Salz und Limettensaft hergestellt wird.

Traditionell wird sie in einem Steinmörser mit Stößel, dem Miris Gala, zubereitet. Durch das langsame Mahlen wird die Schärfe der Zwiebeln freigesetzt und mit der intensiven Schärfe der Chilischoten vermischt. Lunu Miris ist eine rohe Würzpaste, die in vielen Regionen fast immer zu Milchreis (Kiribath) oder Hoppers serviert wird.