Wie wird Asmi zubereitet?

Asmi ist eine feine sri-lankische Süßspeise, die aus einem frittierten Teig aus Reismehl und Kokosmilch hergestellt wird. Anschließend wird sie mit dickflüssigem, farbigem Zucker oder Melassesirup beträufelt, je nach Haushalt.

Für die besondere, fast schon technische Zubereitung wird dem Teig ein Extrakt aus Zimtblättern (Dawul Kurundu) beigemischt, der ihm seine schleimige Konsistenz verleiht. Anschließend wird der Teig durch einen perforierten Löffel in heißes Öl gegossen, wodurch eine netzartige Struktur entsteht, und dann knusprig frittiert. Danach lässt man ihn einige Tage ruhen, bevor er erneut frittiert und erst dann mit dem süßen Sirup überzogen wird.