Was ist Polos Curry?

Polos Curry ist ein klassisches veganes Gericht aus Sri Lanka. Es wird aus junger, unreifer Jackfrucht zubereitet, die langsam in Kokosmilch gekocht wird. Hinzu kommt eine kräftige Mischung aus gerösteten Gewürzen, die zusammen ein sehr wohltuendes Gefühl erzeugt.

Der Grund für die gute Konsistenz liegt in der jungen Jackfrucht. Sie hat einen faserigen, fleischigen Biss und nimmt die Aromen gut auf. Dadurch ist sie ein hervorragender Fleischersatz. Außerdem intensiviert das lange, oft stundenlange Kochen in einem Tontopf die Farbe und verstärkt die Aromen der Gewürze wie zum Beispiel Goraka (Malabar-Tamarinde).